Fix Ruby test not to redefine a function with the same name

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##### Run tests: /avro/lang/ruby/ 
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(snip)

/avro/lang/ruby/test/test_schema.rb:20: warning: method redefined; discarding old hash_to_schema
/avro/lang/ruby/test/test_schema_validator.rb:28: warning: previous definition of hash_to_schema was here